Izolirani spremnici važni su u zamrzavanju morskih plodova

Morska hrana ima relativno visoke zahtjeve za dugoročno očuvanje i prijevoz na duge staze, tako da su izvedene različite metode prerade morskih plodova, i Izolirani spremnici za pohranu Za očuvanje morskih plodova je posebno važno. Danas ćemo razgovarati o nekoliko uobičajenih metoda zamrzavanja morskih plodova.

Kako bi zadržali najsvježije sastojke morske hrane, ljudi su istraživali različite metode prerade u procesu ribolova oceana kako bi se bavili različitim vrstama morskih plodova u skladu s različitim situacijama. Postoje tri glavne metode obrade: živo svježe i ohlađene svježe, smrznute svježe; A prema mjestu prerade, također je podijeljen u dvije vrste: brod zamrznut i obala smrznut.

Prije svega, mora se naglasiti da svježe morske plodove, ohlađene plodove mora i smrznute morske plodove (podijeljene u sirovo smrznuto i kuhano smrznuto) imaju svoje vlastite prednosti. Prema karakteristikama različitih sastojaka, uglavnom biraju različite metode prerade u skladu s kvalitetom mesa, tako da svaka hrana može pokazati najbolji ukus i okus, dostojan našeg odabira.

Live svježi, kao što ime sugerira, odnosi se na žive morske plodove. Mnogi ljudi misle da je svježe morske hrane najbolje jer je najsvježiji. Ako ste blizu mjesta za ribolov s morskim plodovima, razumno je tražiti žive plodove mora. Ali ako ste unutrašnjost ili ako želite jesti uvezene morske plodove, stopu preživljavanja i kvalitetu mesa teško je zajamčiti.

Uzmite jastog s najnaprednijom vitalnošću kao primjer, jastog obično može trajati otprilike tjedan dana u prijevozu, zbog čega se jastog obično može jesti svjež. Međutim, tijekom procesa transporta jastogu nedostaje hrana i piće, što uzrokuje da se meso škampi smanjuje i tanko. Zbog toga se nakon kuhanja živih jastoga često vidi da je meso odvojeno od školjke, pa čak i meso kandži škampi je samo 1/3.

U prošlosti je najpoznatiji restoran u Beipingu preradio rakove koji su nakon transporta izgubili meso i masnoću. Morali su biti ubijeni kako bi postigli najbolji ukus prije posluživanja kupaca. Međutim, sada nemamo takva sredstva, tako da je najbolje jesti svježe morske plodove u obalnim područjima, inače, čak i ako morske plodove mogu preživjeti u prijevozu, stvarni ukus je mnogo gori od onog morskih plodova prerađenih na druge načine.

Nakon što morska hrana dođe na obalu, prekrivena je slojevim ledenim slojem slojem na kratko vrijeme kako bi ga održala svježim. Morski plodovi tretirani na ovaj način nazivaju se ohlađene. Drobljeni led može smanjiti temperaturu morskih plodova na oko 0 ° C i zadržati ga u ovom temperaturnom rasponu tijekom transporta i skladištenja. U ovom temperaturnom rasponu, morski plodovi ili meso u osnovi se ne smrzavaju i mogu održavati svježinu u kratkom vremenskom razdoblju. Da to rečeno, morski plodovi koje često vidimo u supermarketima koji leže na ledu i ne smrzavaju se sve ohlađene. Morski plodovi na ovaj način imaju kratak rok trajanja i nije prikladan za prijevoz na daljinu.

Smrznuto se odnosi na morske plodove pohranjene ispod -18 ° C nakon brzog smrzavanja. Prednost smrznute svježine je u tome što temperatura jezgre brzo pada na -18 ° C kako bi se postiglo potpuno smrzavanje, što u potpunosti učvršćuje vodu, sprječava promjene kvalitete uzrokovane fluidnošću i osigurava prehranu i kvalitetu morskih plodova. Smrznute morske plodove mogu zaključati hranjive tvari i vlagu u morskim plodovima kako bi se izbjegao gubitak. A može ubiti bakterije i spriječiti invaziju bakterija, održavati izvornu kvalitetu proizvoda i biti koristan za dugoročno skladištenje.

Budući da u sashimiju mogu postojati paraziti poput shizofrenije grandis, sashimi se mora smrznuti pri niskim temperaturama kako bi se smanjio rizik od infekcije. Američka FDA propisuje da se riba mora smrznuti na -35 ° C tijekom 15 sati ili smrznuti na -20 ° C 7 dana, može se jesti sirovo, a Europska unija zahtijeva smrzavanje na -20 ° C više od 1 dana.

Smrznute plodove mora podijeljeni su na sirovo smrznuto i kuhano smrznuto prema različitim kvalitetama mesa i karakteristikama morskih plodova. Prednost sirovih i smrznutih morskih plodova je u tome što se može kuhati na različite načine. Ne liječi se i kuha, tako da postoji više mogućnosti kuhanja, ali težina u vrijeme kupnje često sadrži vodu, a vrijeme kuhanja je duže. Cilj na nedostatke sirovih i smrznutih morskih plodova u smislu težine, svježi ludi uvijek inzistiraju na tome da je sirova i smrznutih morskih plodova suha i bez leda, a težina je stvarna, što kupcima daje najbolje iskustvo potrošnje.

Kuhani i smrznuti morski plodovi kuhaju se u slanoj vodi, a zatim se smrznu. Budući da se brzo smrznu na ultra-niskim temperaturama kada su plodove mora svježe i pune, u potpunosti održava svježu i nježnu kvalitetu mesa morskih plodova. Oblik je potpun, meso je nježan, a vrijeme kuhanja kratko. Kuhanje i zamrzavanje trenutno su jedna od najčešćih i stabilnijih metoda obrade morskih plodova.

Neko meso s morskim plodovima nije prikladno za sirovo smrzavanje i mora se kuhati i smrznuti kako bi se održao najbolji ukus. Posebno plodovi mora s školjkama kao što su škampi, rakovi, jastog, školjke itd., Osim svježeg, uglavnom se kuha i smrznu. Budući da će sirovo smrzavanje uzrokovati neuravnoteženo unutarnje i vanjskost stanične stijenke, a skupljanje mesa utjecati će na okus.

Mnogi sashimi koje jedemo svaki dan zapravo su kuhani i smrznuti, a ne svi sirovi. Bojim se da japanske trgovine hrane koje nisu dovoljno profesionalne ne znaju to. Postoje dva načina kuhanja smrznute, potpuno kuhane i napola kuhane. Potpuno kuhani se obično nalaze u raznim škampima i rakovima, te polu kuhane plodove mora kao što su arktičke školjke.

Mi smo profesionalac Morski plodovi Izolirani plastični dodaci Dobavljač , ako ste zainteresirani za naše proizvode, kontaktirajte nas.